低溫烘烤戰斧牛排

戰斧牛排絕對是派對聚餐上寵兒，端上一隻戰斧牛排，除了大方氣派似乎也感覺廚藝很厲害？但其實溫度時間控制以及肉排厚度與盤煎火侯，甚至調味都不能馬虎，深怕一點閃失就搞砸了整隻戰斧，還好，我已經操作過許多煎烤牛排，讓我第一次挑戰戰斧就成功。

選購一隻合適您烤箱大小的戰斧牛排也是學問，一般戰斧牛都是帶骨的厚牛排，如果你煎烤牛排的經驗不多，就有可能造成肉質熟度不均勻，我個人是喜歡粉紅色不帶血水的熟度，而低溫烘烤可以輕鬆幫我達成這個目標。我使用的是90度烤4小時，也就是說，晚餐上桌前，我前一晚就將它冷凍放到冷藏退冰一個晚上了，當日中午先從冷藏取出，並用鹽與胡椒來調味，放置冷卻一個小時，接著我先用大火盤煎達到梅納反應，焦香味出來了，就將整隻戰斧放入已經預熱的烤箱中層，就讓它靜靜的烤 ，接著你就可以去做其它的事了。