A Little Salt & Sugar

在製作法是傳統塔派時，我們常常用到兩大種派皮，ㄧ是鹹派皮以及甜派皮，甜派皮適用於內餡甜度較高的甜點，而鹹派皮則可以用在鹹派或者核桃派等不甜的塔派。 -鹹塔皮-可供9吋塔模2份 中筋麵粉：340g 冰無鹽奶油：225g 冰水：105g 食用白醋：15g 鹽：1/2茶匙...

在法式甜點裡面，檸檬塔佔了重要的地位，甜派皮盛滿了檸檬醬內餡，酸酸甜甜的滋味讓人難以忘懷。 這份檸檬香氣十足。看似清爽的甜點，可是用了不少奶油噢，對我來講是種最胖的甜點了，偶而淺嚐就好。這道甜點最困難的是在煮檸檬醬的時候了，請你就當作在做物理化學課，好好的玩ㄧ下吧。...